起源於19世紀中期，以製作巴沙米可醋為傲的Leonardi家族成立於摩典娜市，自摘採與裝桶皆遵循著傳統製造，並將此技術與經驗代代相傳，只為為世人帶來最美好的巴沙米可醋體驗。
依據傳統選用Trebbiano與Lambrusco葡萄品種，並以手工摘取並挑選最優質的葡萄串，果實於9月-10月時達到最完美的酸、甜平衡，對後續巴沙米可製程可說是相當重要的一環。
於熟成階段裝入木桶中置放於閣樓中，依靠著月份的高低溫差促使葡萄汁液的物質轉變，期間每一年冬季轉換制不同的木桶中，而9種以上的木桶(如橡木、檜木、櫻桃木...等)，更塑造了巴沙米可醋迷人且富有層次的風味!
